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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

員林酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。樹林酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。彰化踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。桃園踏青酸菜魚推薦

斫琴師王承運，言語緩慢，氣息悠長。因常年熬夜斫琴，煙熏火燎浸泡在古木雅室之間，身上自然彌漫著一股紫檀香味兒，一副高人模樣。 上世紀八十年代，一個7月過后，王承運高考落榜了。等挨過那幾天，父親提溜著一個黃皮書包，撂到他的面前。“喏，拿去跟你姨父學木匠吧，好歹也能掙出口飯吃。”打開一看，里面有三個物件：刨子、鑿子和銼，這就是王承運起步的家當。等他把拉鋸、刨板、鑿孔這些基本功掌握好，漸漸有了自己的圈子，人們自己打制家具的時代也戛然而止。 不過，就憑著這點手藝，他在一家建筑公司立住了腳。只是，妻子那場病來得突然，把他多年的積蓄給花干了。幾番掙扎，他決定最后一次回家籌錢。父親沉思良久，從柜子深處拿出一個十分精致的匣子，小心翼翼打開裹了幾層的紅綢，里面竟是一張古色古香的七弦琴。 他順手調了調琴弦，撥弄了兩下，顫巍巍動人心扉的上古清音頃刻注滿了房間。“家里就剩下這個值錢了，你拿去吧。” “這么好聽！”王承運耳朵支棱起來沒再放下，那種感覺讓他終生難忘。“咱家哪來的這好玩意？”“祖輩上留下的，當年，諸城派古琴是有名的，可惜從你爺爺那里就沒傳下來。”父親不無遺憾地說，“我也只能彈個《關山月》片段，更不用說斫琴了。” 家傳古琴，他沒舍得出手。回來，他查閱了歷史上斫琴的方法和需要的各種材料，憑著匠人對木頭的敏感，按照古琴的模樣，“吭哧”了一個星期，居然真做出了一張琴來。 王承運抱著琴，找到諸城派古琴正宗傳人，桐蔭琴社的李老師。李老師看著這張琴，高興壞了。“這多年來，還從來沒有當地人自己斫琴的，你是頭一個。” 李老師給琴調上了弦，彈撥幾下。琴的聲音有點怪，但那種蒼古味道，另有一分莊嚴。他當即高價收購，還跟王承運講了面板用古木，著色用大漆（天然生漆），晾曬時間要長等斫琴的基本常識，鼓勵他堅持做下去。 王承運從來沒有這么滿足過。等妻子病情穩定后，他說：“我想自己干，做專職斫琴師。” “斫琴！聽說不光是木工活，還要會彈，會調音。還要有技術，有天分，有時間。再說，咱們家里這份收入……”妻子很吃驚。“現在學琴人多，斫琴人少，搞好了，養家糊口沒問題。”王承運滿懷憧憬。 說易做難。一上手，光搜集清朝以前木料、租賃車間就讓他四處碰壁。還是李老師，忙前忙后幫他找人，給他擔保貸款，毫不保留傳授古琴演奏技藝。讓他邊教學生，邊斫琴，這才慢慢跨過了那道檻。成名之后，王承運公開承諾，教琴免費，斫琴量情而定。一時學員踴躍，班次常年不斷，很快就有上心的學生愿意跟他學習斫琴技藝了。 那天，有記者來他家里采訪，看見數十張古琴毫不遮掩，盡掛在庭院深處，屋子里卻潮濕悶熱，忍不住問：“這么貴重的東西，這樣糟糕的環境，能行嗎？” 王承運笑了：“這算什么，高溫潮濕是制作古琴的必需步驟。上好的古琴，至少要花上一兩年時間，在四處透風的地方自然晾干，才能演奏出蒼古正音的味道。” 來人詫異：“聽說，現在花兩三個月，甚至幾天斫一張琴的不在少數，那樣賺錢不是更快？”他回答得更干脆：“生活可以簡單，斫琴工藝減不得。大漆刷上去，該晾多久就多久，半點不能馬虎。古琴給我的，金錢換不來。” 意外，發生在那個寒冷的冬天。 那日，扶持他多年的李老師不幸仙逝。消息傳來，他蒙了。心情就像斷了線的風箏。原先，他斫的每一張琴都交給李老師，李老師再去尋找主顧。王承運固執地認為，自己的琴只有李老師才懂，交給他，古琴才有一個好的歸宿。 第二天，他黯然包裹好了所有斫琴工具，準備把它們藏起來，做一個了結。卻意外收到了李老師彌留之際托人給他的一封信。信中言辭，情深意長：承運吾弟！嘈雜塵世，我很驕傲有你這樣的知音。依我拙見，斫琴是一種修行，正心才能正音。古琴是你的作品，也是我們的老師，咱不能讓祖輩上的好東西失傳啊…… 他的目光，又一次落在那個包裹上，內心的血，開始隱隱熱起來。 >>>更多美文：原創散文

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